Результаты поиска по запросу: [hleb.club] Сдоба на закваске (Джеффри Хамельман, Виталий Лунин)
Для быстрого поиска, создан фильтр, который поможет вам найти складчину на любом этапе - запись, сбор взносов, доступно. Например: нажав на префикс «Доступно», вам будут предложены все складчины, что сейчас доступны на сайте.
-
Требуется организатор [hleb.club] Сдоба на закваске (Джеффри Хамельман, Виталий Лунин)
Краткая программа модуля Нулевой урок. Что? Где? Когда? Как учиться? Как подготовиться к прохождению модуля? Урок №1. Рожденная в муке 3.0 В теоретической части шире смотрим на закваски вообще и подробнее фокусируемся на заквасках для сдобы.Начинаем выведение заквасок для сдобных изделий...- Можно Лизу
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [Hleb.club] Хлеб и сдоба на закваске. Модуль 1 (Джеффри Хамельман, Виталий Лунин)
Модуль 1. ПШЕНИЧНЫЕ И МНОГОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБА Краткая программа модуля: Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех...- Космос
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно [hleb.club] Пшеничные хлеба на закваске. Самостоятельное прохождение (Владимир Лунин)
Краткая программа модуля Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех заквасок, рецептуры для утилизации остатков закваски...- Салютов
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [hleb.club] Ржаные хлеба на закваске (Владимир Лунин)
Тариф: БЕЗ КУРАТОРА Краткая программа модуля Этот курс: · дает системные знания о заквасках, · позволяет связать полученную теорию с практическим опытом, · позволяет отработать важные навыки и найти пекарские «лайфхаки». К окончанию курса вы сможете разрабатывать и модифицировать рецептуры...- Ананасина
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [hleb.club] Чиабатта. Золотые правила (Виталий Лунин)
Для любителей и профессионалов разного уровня подготовки. Хорошо структурированный курс поможет Вам: · научиться работать с тестом высокой гидратации, · связать теорию с практикой, · повысить свой уровень мастерства, · узнать пекарские «лайфхаки». Любители смогут порадовать и удивить близких...- Мiкки
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (Джеффри Хамельман)
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические...- Берсик
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Доступно Хлеб на закваске. Тариф Пекарь (Светлана Аристова)
Программа 1) Технологический раздел + 2) Рецепты хлеба на закваске Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске Черный хлеб с красным ферментированным солодом по...- СТОПЭ-СТОПЭ
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно Хлеб на закваске. Тариф Самостоятельный (Светлана Аристова)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ + РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ (15 рецептов) — Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами — Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой — Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве — Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске — Черный хлеб с красным ферментированным...- Цап Царап
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [Издательство Профессия] Хлеб. Технология и рецептуры. Третье издание (Джеффри Хамельман)
Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее...- Кольцо-яйцо
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Запись Штоллен (Ахмед али-Заде)
Новый курс шеф-пекаря Ахмеда Али-заде по выпечке вкусного штоллена! АРОМАТНАЯ СДОБА С СУХОФРУКТАМИ. СПЕЦИЯМИ И ПАСТОЙ ИЗ МИНДАЛЯ Мы вместе изготовим: миндальный марципан сухофрукты ароматизированные портвейном заварку для сочного мякиша само тесто и изделие В курсе два...- Свинтанцы
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно Свой хлеб на закваске (Татьяна Аврова)
Описание книги: В книге «Свой хлеб на закваске» более 50 рецептов, представленных простым и доступным языком, благодаря которым вы с легкостью овладеете искусством выпечки на закваске у себя дома на самой обыкновенной кухне в обычной духовке. Вы научитесь выводить пшеничную и ржаную закваску...- Поварёнок
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание (Джеффри Хамельман)
Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями...- Василиска
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Доступно [Хлеб на закваске] Рождественская сдоба и печеньки (Светлана Аристова)
Доброго здравия, дорогие! Мои Московские МК раскупили практически молниеносно, и, конечно, за бортом осталась большая часть людей, которые не успели или которым некогда, неудобно или дорого ехать в Москву на живое обучение. А просьбы сделать онлайн Мастер-класс участились, прям пропорционально...- Цап Царап
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске
Испечем: ⠀ Круассаны с цельнозерновой мукой (технология предполагает как только закваску так и комбинацию закваска+дрожжи); ⠀⠀ Синнабоны из слоеного теста;⠀ ⠀ Тостовая бриошь с цельнозерновой мукой (20% цз) на закваске; ⠀⠀ Булочки для бургеров из бриошного теста; ⠀⠀ Венская легкая сдоба...- Ананасина
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно Ремесленный хлеб и сдоба на закваске (Ольга Войнова)
Описание книги: Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найдете подробную инструкцию по выведению закваски, замесе и выпечке изделий...- VOXit
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Доступно Сдоба на хмелевых дрожжах. Тариф Продвинутый (Иван Локис)
ХМЕЛЕВЫЕ ДРОЖЖИ - ваш гарантированный результат! Теперь выпекать ароматную, вкусную, пушистую и полезную сдобную выпечку стало еще проще и еще быстрее! У вас ГАРАНТИРОВАННО получится, даже если вы никогда не пекли сами хлеб, у вас есть трудности с выведением закваски или с выпечкой сдобных...- Кот феликс
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [Кондитерка] Онлайн курс "Хлеб на закваске и cдоба" (Денис Суховий)
Обворожительный и щедрый молодой шеф-пекарь кондитерской “Волконский”, работающие рецепты хлеба и самая вкусная сдоба. Мы узнаем о каждом этапе выпечки хлеба: Закваска. Приготовление, “кормление” Замес опары на закваске Автолиз предварительный замес, расстойка муки и воды Разделка. Обминка и...- Олег КО
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно Пасхальная бриошь на закваске за 10 дней (Инна Горобец)
Метод выведения гарантирует что за 10 дней у вас точно будет Хорошая и сильная Закваска. А благодаря фруктовым, диким дрожжам Закваска будет очень ароматная, а выпечка невероятно вкусная Будем учиться готовить пшеничную закваску двумя способами : на фруктовом коктейле на ананасовом соку При...- Hi-hi
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно Хлеб, укрепляющий здоровье, пакет «печём вместе» (Светлана Аристова)
Видео-курс о выпечке хлеба (ржаного, пшеничного, кисло-сладкого, Латвийского, Финского и др) всего около 20 рецептов, а также выпечке вкусняшек на закваске - 10 рецептов. 4 вида закваски - как разводить, сохранять и оживлять Берём пакет - Печём вместе. Продажник:- Космос
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [Pekarko] Пекарский марафон «Волшебная азия». Тариф Эксперт (Ольга Кащиц)
Продолжительность 10 дней Каждые 2 дня вам отрывается новый видеоурок Приглашаю пекущих на ЗАКВАСКЕ Для кого? Для любителей домашней выпечки на закваске для заквасочников пекарей/кондитеров НОВАЯ ПЯТЁКА на любой вкус, которые после обучения сможет повторить любой из вас...- Салютов
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
